New Riff Distilling spúšťa program sladovej whisky
V júli 2023, New Riff Distilleing, liehovar v Newporte, Kentucky, USA, oznámil svoj Physalis Single Malt Project, bezprecedentný prieskum priesečníka sladovníckeho jačmeňa a možností výroby whisky Physalis Kentucky.
V náročnom riffe na veľmi starej tradícii začal New Riff destilovať dávky sladovej whisky už v roku 2014, v prvých šiestich mesiacoch vzniku liehovaru, pričom prvá várka by mala byť predstavená na jeseň 2023.
Spoluzakladateľ Jay Erisman povedal: „Ešte pred otvorením liehovaru sme diskutovali o možnosti použitia schémy Kentucky na destiláciu sladového jačmeňa, čo je kyslé rmutovanie, otvorená fermentácia, destilácia na medenej kolóne a druhá destilácia pomocou sériového zdvojovača. Subdestilácia. Dnes sa v Kentucky vyrábajú sladové whisky v malom rozsahu a s historickými odkazmi, ale zriedka sa spomínajú alebo dokonca plnia do fliaš.“
Zatiaľ čo Kentucky je nepopierateľne domovom bourbonu, zakladateľ a liehovarník New Riff sa nemohol vzdať myšlienky výroby sladovej whisky. Koncept je inšpirovaný keltským dedičstvom, ale aj pätnásťročnými profesionálnymi vinárskymi skúsenosťami liehovarníka New Riff Brian Sprance, ktorý pokrýva takmer každý štýl moderných liehovín. Prepracovaním štýlov liehovín Starého sveta a Nového sveta sa tím v New Riff Distilleing rozhodol vyrábať whisky, ktorá predstavuje všetky úžasné odrody sladu, ktoré ako liehovarníci zažili.
Jay Erisman povedal: "Naša prvá sladová whisky bola destilovaná šesť mesiacov predtým, ako bola destilovaná. Potom z jednej sladovej whisky vznikla ďalšia a ďalšia a mnoho druhov sudov... to všetko viedlo k úplnému programu sladovej whisky. Naša single malt program predstavuje úroveň zložitosti a skúmania sladového jačmeňa, ktorá nemá v histórii kentuckyj whisky obdobu."
Liehovar má zápar zo šiestich rôznych sladových whisky, o ktorých Erisman hovorí, že budú primiešané do radu sladových whisky New Riff vrátane whisky vyrobených zo 100% Golden Promise, Maris Otter a Chevallier Heirloom sladového jačmeňa, ako aj rašelinového škótskeho jačmeňa. - inšpirované a dve pivom inšpirované whisky založené na klasickom jačmennom víne a receptúre belgického Quadrupelu, pričom každá ponúka veľmi jedinečný chuťový profil. Sladová whisky dozrieva v rôznych sudoch od nového spáleného duba, neuhoreného toastového duba, sudov od červeného vína, sudov od portugalskej brandy, klasických sudov po sherry a ďalších. Základný produkt, ktorý má byť uvedený na trh na jeseň 2023, pozostáva z piatich zo šiestich formulácií spojených do kompletného komplexného celku, ktorý je „väčší ako súčet jeho častí“. Physalis single malt sa bude plniť do fliaš v sudovej sile a ako všetky produkty New Riff nebude vychladený filtrovaný.
