Škótska whisky
Škótska whisky dozrieva v dubových sudoch minimálne 3 roky. Zvyčajne sa vyrába zo 100% sladového jačmeňa, ale môže použiť aj iné obilniny vrátane kukurice a pšenice. Prechádza dvoma destiláciami v tradičných malých kotlíkových destilačných prístrojoch. S komplexnou chuťou sa často označuje ako zemitá a dymová, ale to sa môže líšiť v závislosti od miesta pobytu v regióne, kde sa vyrába. Je tiež rozdelený do 5 kategórií – single malt, single grain, blended malt, blended grain a blended scotch. Single malt je považovaná za najžiadanejšiu whisky.
Írska whisky
Zreje najmenej 3 roky vo veľkých dubových sudoch. Rovnako ako jeho škótske náprotivky, aj ona sa destiluje v tradičných malých kotlíkových destilačných prístrojoch, ale na rozdiel od škótskej whisky írski liehovarníci používajú len málo rašeliny alebo žiadnu rašelinu a svoju whisky destilujú trikrát. Jačmeň sa vyrába buď zo záparu zo sladového jačmeňa alebo z kvasnicovo fermentovanej obilnej kaše, pred destiláciou a starnutím sa praží na uhlí alebo plyne v peci. Írska whisky má hodvábny, hladký záver.
Bourbon
Bourbon je americká whisky, ktorá musí byť vyrobená z minimálne 51 % kukurice a nesmie obsahovať žiadne prísady. Skladovaný v nových vypálených dubových sudoch má červenkastú farbu v dôsledku fermentačného procesu prebiehajúceho vo vypálených dubových sudoch. Chutí aj sladšie, aj keď trochu dymovo s jemným vanilkovým tónom.
Tennessee
Ďalšia americká whisky vyrobená z medzi 51-79 % kukurice. Whisky z Tennessee musí byť namočená v kúskoch javorového dreveného uhlia predtým, ako sa umiestni do drevených sudov (nazýva sa to proces okresu Lincoln). V porovnaní s bourbonom chutí sladšie, údenejšie (dokonca trochu sadzovitá).
raž
Rye je severoamerická whisky vyrobená z najmenej 41% drveného ražného zrna a zrejúca v nových vypálených dubových sudoch. To mu dodáva ovocnú, korenistú chuť. Proces zrenia trvá dva roky, pričom výrobný proces je otvorený pre interpretáciu každého z kanadských liehovarov.
Kanadská whisky
Na rozdiel od americkej whisky, kanadská whisky používa menej raže – a často používa kukuricu – vďaka čomu má ľahšiu a sladšiu chuť ako americká whisky. Často dozrieva najmenej tri roky v panenských sudoch, hoci niektoré sa znovu používajú. Kanadská whisky sa zvyčajne vytvára ako dve samostatné whisky (základná whisky a aróma) predtým, ako sa spoja, aby sa vytvoril konečný produkt. Môže obsahovať aj karamel a arómu.
Japonská whisky
Japonská whisky je suchšia a dymnejšia ako ostatné whisky v tomto článku. Vyrába sa z rašelinového alebo dvojsladového jačmeňa a je dostupný ako jednoduchý alebo zmiešaný slad. Je modelovaný podľa procesu destilácie škótskej whisky, ale používajú rôzne veľkosti destilátu na zmenu celkového výberu chuti. Japonská whisky ponúka tradičné chute ako rašelina, ale aj inovatívne prvky, ako je vyzrievanie v sudoch zo slivkového vína.
Tu na Grim's Dyke sme si vybudovali značnú reputáciu vďaka našej kolekcii viac ako 40 zmesí a single malt whisky. Library Bar je obľúbeným miestom stretnutí miestnych znalcov whisky.
