Ovocné brandy
Pri pomyslení na brandy sa vám vybavia slová ako „voda života“, „elegancia“, „romantička“ atď. Zdá sa, že všetko krásne s tým súvisí.
Tu sú niektoré z populárnych ovocných páleniek:
Jablkové brandy
Jablkové brandy sa vyrába najmä v severnom Francúzsku a Spojených štátoch. Vyrába sa z jabĺk ako surovín prostredníctvom fermentácie, destilácie, zrenia v sudoch a iných pivovarníckych procesov. Jeho chuť je jemná a sladká a jeho vôňa je bohatá a prirodzená, čo je nekonečne zapamätateľné.
Calvados, o ktorom sa často hovorí, patrí medzi najobľúbenejšie jablkové brandy na trhu. Vyrába sa v regióne Normandie vo Francúzsku. Vo všeobecnosti sa vyrába fermentáciou jabĺk a hrušiek a ich dvojnásobnou destiláciou. Za zmienku stojí, že aj Calvados musí zrieť v dubových nádobách minimálne dva roky. Mladé vína budú mať navyše arómu zrelého ovocia, škorice, mäty a citrusov, zatiaľ čo staršie vína budú mať hustejšiu chuť s orieškovou, čokoládovou alebo fudge príchuťou. Calvados sa používa hlavne ako víno po večeri a možno ho konzumovať k rôznym jedlám a dezertom.
Boulard Calvados XO sa vyrába v Pays d'Auge, vysokokvalitnej výrobnej oblasti v regióne Normandie vo Francúzsku. Varí sa zo zmesi viac ako 120 odrôd jabĺk pestovaných vo vybraných sadoch a víno dozrieva od 8 do 15 rokov. Farba tohto vína Calvados je žiarivo zlatá jantárová, s hladkým vstupom a okrúhlou chuťou. Má bohatú ovocnú vôňu a ľahkú drevitú a praženú orieškovú arómu. Je vhodný na čisté pitie alebo miešanie koktailov.
Applejack, jablkové brandy vyrábané v Spojených štátoch, sa líši od Calvadosu tým, že sa vyrába z jedlých jabĺk a väčšinou sa varí v sudoch po bourbone.
Rodina Lairdovcov vyrába Applejacks v New Jersey v USA od roku 1698. Neskôr, aby uspokojili dopyt spotrebiteľov po liehovinách s nižším obsahom alkoholu, začali v roku 1972 pripravovať miešaný Applejack. Vyrobený zo zmesi podielu jablkového destilátu a neutrálneho obilné destiláty, tento destilát má bohatú vôňu a jemnú chuť, zachovávajúc si jemnú chuť zrelých jabĺk. Preto koktaily vyrobené s Laird's Applejack ako základným likérom budú mať jedinečnú jablkovú arómu. V súčasnosti sa Laird's Applejack stal vynikajúcim zástupcom mnohých produktov rodiny Laird.
Hruškovica
Hruškovica je bezfarebná a priehľadná. Vyrába sa najmä vo Francúzsku, Švajčiarsku, Nemecku a ďalších regiónoch. Hruškovica vyrobená z hrušiek Williams sa nazýva aj Poire Williams. Pri predaji fľaša zvyčajne obsahuje kompletnú hrušku. Tento charakteristický spôsob plnenia do fliaš spočíva v tom, že sa fľaša najskôr pripevní na vetvičku hrušky, potom sa malé hrušky vložia do fľaše a nechajú sa vo fľaši rásť. Keď hrušky dozrejú, plody sa nakrájajú a do fľaše sa naleje destilované víno. Preto Poire Williams býva kvalitný, s osviežujúcou chuťou a vôňou zrelých hrušiek.
Švajčiarsko je hlavnou krajinou, ktorá vyrába Poire Williams, a miestni tiež nazývajú hruškovicu Williamine. Číra a lesklá hruškovica na obrázku vyššie pochádza z Distillerie Morand, štvorgeneračného rodinného podniku v regióne Martigny vo Švajčiarsku, ktorý vyrába vynikajúce liehoviny a sirupy. A slávny. Vinárstvo používa ako suroviny hrušky Williams vypestované vo Valais, srdci švajčiarskych Álp. Používajú ručný zber a ručné triedenie, aby zabezpečili čerstvosť a kvalitu produktov, a potom ich fermentujú 10 až 30 dní, aby sa hrušky naplno rozbehli. svoju vlastnú chuť.
Vinárstvo Monlai vo všeobecnosti vyžaduje 12 kilogramov hrušiek Williams na výrobu fľaše Williamine. Preto ich produkty majú tendenciu mať výraznú štruktúru vína, bohatú chuť, bohatú ovocnú chuť a dlhú dochuť. Často sa používajú ako aperitív alebo kokteilový prípravok.
Cherry Brandy
Počiatky čerešňovej pálenky možno hľadať v Nemecku v 16. storočí, kde sa bežne používala na liečbu rôznych ochorení, ako je dna a obličkové kamene. Postupom času sa čerešňová pálenka stala medzi bohatými obľúbeným nápojom a korením na varenie.
Čerešňová pálenka sa nazýva aj Kirschwasser/Kirsch. Jeho kvapalina je číra a priehľadná. Vyrába sa z čerešní ako surovín a prechádza procesmi, ako je drvenie, fermentácia a dvojitá destilácia. Vo všeobecnosti nedozrieva v dubových sudoch. Je populárny v krajinách ako Nemecko, Francúzsko a Švajčiarsko s koncentráciou alkoholu od 40 % do 50 %. Často sa používa na výrobu koktailov a pečenie koláčov.
Kirsch de Fougerolles sa vyrába vo Fougerolles vo Francúzsku (certifikované právne označenie získalo v roku 2010). Varí sa s guigne čerešňami a má jedinečnú čerešňovú vôňu a jemnú mandľovú horkosť. Musí byť zabalený v bô so zaručenou pečaťou. vo fľaši.
MarhuľovýBrandy
Pravá ovocná pálenka Pálinka sa vyrába v Maďarsku. Fermentuje a destiluje sa z rôznych druhov ovocia (ako sú slivky, marhule, čerešne atď.), ktoré pochádzajú z Karpatskej kotliny v Európe. Nepridávajú sa žiadne prísady ako cukor, arómy alebo farbivá. Je to nielen bežný nápoj pred a po jedle, ale aj must have drink počas festivalov a súťažných osláv. Ľudia ho veľmi milujú pre jeho zvláštnu chuť. Známejšia je marhuľovica, v Maďarsku známa aj ako Barak Pálinka. Jeho tekutina je bezfarebná a priehľadná, s vynikajúcou ovocnou chuťou a jemnou a jemnou chuťou.
Značka Pálinka“ je chránená aj maďarským právom a právom EÚ, takže výrobcovia mimo Maďarska nesmú predávať svoje výrobky pod značkou „Pálinka“.
Maďari dnes považujú Palinku za kultúrny symbol krajiny. Na oslavu tohto tradičného vína organizujú v Budapešti každý október a máj Slávnosti vína a klobásy Palinka a Festival vína Palinka. piť.
Abricotine sa vyrába z marhúľ Luizet pestovaných vo švajčiarskom Valais, ktoré sú zbavené kôstok, fermentované a destilované. Jeho chuť je prevažne marhuľová s jemným mandľovým nádychom. Abricotine, ktorý sa riedi vodou, má obsah alkoholu 40% a možno ho konzumovať vychladený ako nápoj po večeri alebo použiť do kokteilov a dezertov.
SlivkaBrandy
Slivovica sa delí najmä na dva druhy: modrá slivovica a žltá slivovica. Vzhľadom na rozdiely v odrodách surovín je ich vzhľad a chuť odlišný.
Modrá slivovica je obľúbenejšia vo východnej Európe. Vyrába sa z modrofialových sliviek tradičnými procesmi, ako je fermentácia, dvojitá destilácia a zrenie v sudoch. Najmä brandy zrejúce v dubových sudoch má svoju chuť, farbu a vôňu. Očarujúcejšie. V súčasnosti je vo svete veľmi populárna modrá slivovica vyrábaná v Srbsku, Chorvátsku, Maďarsku, Bulharsku a ďalších regiónoch.
Maďarská modrá slivovica Szilvapálinka na obrázku vyššie sa vyrába v Szabolcs-Szatmár-Bereg. Vyrába sa z 80 % z odrôd sliviek Penyigei a Besztercei prostredníctvom scukornatenia a fermentácie. Vyrába sa destiláciou, zrením v sude a inými procesmi. Jeho vôňa je plná slivkovej chuti. Väčšina likéru je bezfarebná, ale niektoré budú vykazovať jedinečnú žltú alebo jantárovú farbu počas procesu starnutia v sude.
Damassine je švajčiarska slivovica s čírou farbou, bohatou čerešňovou arómou a jemnými bylinnými a mandľovými príchuťami. Táto slivovica musí zrieť aspoň šesť mesiacov a celý proces výroby musí prebiehať v legálnej výrobnej oblasti. Má jemnú chuť a prekypujúcu vôňu a dá sa piť pri izbovej teplote po jedle.
Žltá slivovica vyrábaná v regióne Lorraine vo Francúzsku sa varí zo sliviek Mirabelle. Po dvojitej destilácii je likér čistý a čistý, zachováva si pôvodnú chuť sliviek, sviežu ovocnú vôňu a korenie. chuť. Často sa konzumuje ako dezertné víno a môže sa použiť aj ako prísada do dezertov a omáčok.
