Výrobný proces Grappa
1. Pôvod
Grappa bola pôvodne vedľajším produktom talianskeho vinárskeho priemyslu, ktorý sa používal na varenie jednoduchých civilných nápojov. Konzumoval sa po jedle na podporu trávenia. Jeho vysoký obsah alkoholu vyžaroval teplo, ktoré umožnilo farmárom prejsť cez chladnú zimu, čo im umožnilo zahriať sa a zároveň relaxovať a užívať si. Postupom času sa stal národným duchom Talianska. Vďaka neustálemu zlepšovaniu reputácie a štandardov kvality spoločnosti Grappa sa v čoraz väčšom počte miestnych reštaurácií objavilo poskytovanie služieb a teraz sa to stalo v Taliansku zákonným nariadením, ktoré vyžaduje dodržiavanie nasledujúcich nariadení:
1. Miesto výroby: Taliansko, Švajčiarsko, San Maríno
2. Destilácia s ovocným zvyškom
3. Fermentácia a destilácia pochádzajú z ovocných zvyškov a proces neumožňuje pridávanie vody
2.Destilácia
Zvyšky čerstvého ovocia po fermentácii sa okamžite dostanú do destilačného zariadenia z nehrdzavejúcej ocele na destiláciu. Destilácia sa pomaly začína v bode s nízkym obsahom alkoholu, aby sa zabezpečilo zachovanie odrodových vlastností a vône hrozna, a pomaly sa zahrieva, aby sa alkoholové výpary zo zvyškov ovocia mohli vstreknúť do destilačnej kolóny, srdca, pričom sa vynechá hlavička a chvost, aby sa zachovala najjemnejšia časť. Drogové víno má oslnivo zlatistú farbu v bielej a modrej zóne a vo vôni je umelcova zrelá ovocná aróma, príchuť lieskových orieškov a sušeného hrozna.
