Ako všetci vieme, hlavnou zložkou likéru a alkoholu je etanol, čo mnohých ľudí vedie k otázke: Prečo sa alkohol nemôže piť?
Aký je rozdiel medzi alkoholom a likérom?
Rozdiel medzi alkoholom a likérom sú ich odlišné vlastnosti: Baijiu je všeobecný názov pre čínske alkoholické nápoje (okrem ovocného vína a ryžového vína). Etanol je pri normálnych teplotách a tlakoch horľavá, prchavá, bezfarebná a priehľadná kvapalina.
Rôzne stupne: likér je zriedený alkohol, ktorý má niektoré účinky alkoholu, ale obsah alkoholu je vyšší a obsah alkoholu je vo všeobecnosti viac ako 75%.
Rôzne využitie: Alkohol sa konzumuje ako nápoj, ale alkohol sa často používa v medicíne a má mimoriadne silný dezinfekčný účinok na mnohé krvácajúce rany.
Zo základného konceptu a obsahových zložiek sú alkohol a víno určite dve rozdielne veci.
Alkohol je etanol a jeho molekulový vzorec je CH3CH2OH. Z hľadiska čistoty a koncentrácie je najčistejší bezvodý etanol s koncentráciou 99,5 %;
Likér je vodný roztok obsahujúci etanol. Likér je veľmi široký pojem. Okrem etanolu je v ňom mnoho ďalších látok. Niekedy dokonca ani etanol nie je jeho hlavnou zložkou. Napríklad červené víno a ryžové víno majú len okolo desať stupňov. To znamená, že jeho obsah etanolu je len 12 až 15 % a zvyšných 85 až 88 % tvorí voda a ďalšie zložky.
Fermentované víno: Obsahuje aj ďalšie zložitejšie materiálové zložky ako šťavu, cukor a aminokyseliny.
Aj keď je obsah alkoholu v destilovanom víne vyšší, okrem alkoholu obsahuje aj mnohé ďalšie stopové zložky, ktoré tvoria asi 2 %.
Po druhé, v procese historického vývoja sú tieto dve veci tiež odlišné. Likér je prastarý remeselný výrobok. Alkohol je tu od začiatku ľudskej civilizácie v hrnčiarskom veku. Alkohol sa objavil veľmi neskoro. Až po vzniku modernej chémie ľudia poznali molekulárne zloženie a štruktúru látok a oddelili ju od vína. Okrem etanolu (alkoholu) je alkohol jednou z dôležitých zložiek vína, ale nie všetkým. Skutočný alkoholový priemysel sa začal rozvíjať až koncom 19. storočia. Čínsky alkoholový priemysel sa rozvinul ešte neskôr. Malý počet závodov na výrobu alkoholu sa začal stavať začiatkom 20. storočia.
Takže alkohol a likér sú veľmi odlišné! Alkohol je horľavý a má vysoký obsah alkoholu a často sa používa na dezinfekciu; likér je číry a má nízky obsah alkoholu a je to lahodný nápoj. Líšia sa povahou, použitím a stupňom.
Podľa procesných rozdielov: alkohol možno rozdeliť do troch kategórií: priemyselný lieh, lekársky lieh a jedlý lieh.
Špecifické parametre: Stupeň technického liehu je až nad 95 % a obsahuje toxické látky;
Priemyselný alkohol je etanol získaný krakovaním organických zlúčenín s dlhým reťazcom z ropy pod katalyzátormi a pri vysokých teplotách. Moderná priemyselná technológia sa potom používa na zníženie obsahu a čistoty etanolu na úroveň, ktorú môžu ľudia konzumovať.
Takzvaný kvapalný stav je: materiál sa najskôr pripraví na kvapalinu a potom sa zmieša s kvapalným kultivačným médiom na fermentáciu.
Tento druh alkoholu má vysokú čistotu a väčšina metanolu sa efektívne oddelí. Je pomerne ľahký a nemá výraznú arómu. Môže sa použiť na miešanie Likéru, čo je takzvané alkoholické víno.
Druhý druh: je to čisté obilné víno získané fermentáciou v tuhom stave. Ako hlavné suroviny používa vysokokvalitný cirok a pšenicu a varí sa jednoročným zložitým procesom. Má bohatú arómu, sladkastú chuť, osviežujúcu, hladkú, dlhú dochuť a možno ho skladovať v pivniciach. a ďalšie vlastnosti, toto víno je skutočne čisto obilné víno.
Či už ide o priemyselný lieh, medicinálny lieh alebo jedlý lieh, hlavnou účinnou látkou je etanol. Keďže však koncentrácia alkoholu, ktorú naše telo dokáže prijať, je relatívne nízka, z pohľadu zisku a úspory nákladov sa objavili aj vína s alkoholom.
V 90. rokoch minulého storočia niektorí bezohľadní obchodníci primiešavali do liehu priemyselný alkohol, čo spôsobilo otravu spotrebiteľov. Krajina bola chvíľu rušná, no stále existujú zločinci, ktorí robia chyby pre zisk.
Povoľujú to aj príslušné oddelenia tekutého kvasného liehového miešania vína a číslo implementačnej normy je GB/T20821. Pri výbere likéru sa spotrebitelia môžu zamerať na čisto obilné víno fermentované fermentáciou v tuhom stave. Čisto obilné varené víno je prvou voľbou pre zdravie!
Medzi vínom a alkoholom sú značné rozdiely z hľadiska výrobných procesov, surovín, výrobných nákladov, výrobných cyklov, produkcie alkoholu a účinkov na ľudský organizmus. Nasleduje úvod do výrobného procesu:
Výrobný proces: Likér sa zvyčajne varí z obilia (cirok, jačmeň, pšenica, kukurica atď.) tradičnými metódami, ako je fermentácia a destilácia, zatiaľ čo alkohol sa vyrába hlavne metódami chemickej syntézy zmiešaním syntetického alkoholu s inými prísadami.
Suroviny: Hlavnou surovinou čistého obilného vína je obilie, kým alkoholické víno používa jedlý alkohol.
Výrobné náklady: Výrobné náklady na obilné víno sú vysoké. Z piatich kilogramov obilia sa zvyčajne dá vyprodukovať iba jeden kilogram vína, čo zahŕňa náklady na prácu, vybavenie, skladovanie a logistiku.
Na porovnanie, výrobné náklady na alkoholické víno sú veľmi nízke. Mieša sa hlavne s alkoholom a stojí asi 1 až 5 juanov za fľašu.
Výrobný cyklus: Výrobný cyklus obilného vína trvá jeden rok, najmä vína s príchuťou Maotai, čo vo všeobecnosti trvá 3-5 rokov (dlhá doba skladovania). Výrobný cyklus alkoholického vína je extrémne krátky a hromadná výroba môže byť dokončená do 10-15 dní. Uvedené.
Výdaj alkoholu: Výdaj alkoholu obilného vína je veľmi obmedzený. Na výrobu 1 kilogramu vína je potrebných 5 kilogramov obilia, pričom alkoholické víno možno vyrábať v neobmedzenom množstve, pokiaľ sa použije dostatok alkoholu.
Vplyv na ľudské telo: Hoci víno aj alkohol obsahujú etanol, autoritatívna organizácia čistého obilného vína testovala, že má najmenší vplyv na telo spomedzi 12 hlavných chuťových likérov. Mierne pitie je veľmi prospešné pre zdravie tela, zatiaľ čo alkoholické víno pridalo ďalšie zložky, nadmerné pitie bude pre telo mimoriadne škodlivé (poškodí sa päť pľúc a šesť vnútorných orgánov)
