V detillácii whisky zohráva meď stále rozhodujúcu úlohu. Počas tohto procesu meď reaguje so zlúčeninami síry v duchu, postupne opotrebovaná. Okrem toho, aby sa zabránilo spáleným príchuťou zo spálených zvyškov, musí sa pravidelne čistiť a každá čistenie odstraňuje tenkú vrstvu medi. Postupom času, rovnako ako dobre používaná liatinová panvica, sa stále stáva tenšou, kým už nebude fungovať efektívne a musí sa vymeniť. Ale ako dlho stále trvá meď?
Zvyčajne stále trvá okolo 20 až 30 rokov, aj keď niektorí môžu potrebovať náhradu za pouhých 15 rokov, zatiaľ čo výnimočne dobre udržiavané, ktoré môžu vydržať viac ako 50 rokov. Prečo taký veľký rozdiel? Životnosť STILLE ovplyvňuje niekoľko kľúčových faktorov:
Frekvencia použitia- Čím viac sa stále používa, tým rýchlejšie sa meď opotrebuje.
Údržba- Správna starostlivosť, podobne ako korenie dobrú panvicu, môže výrazne predĺžiť jeho život.
Vykurovanie- To nemusí byť zrejmé, ale je to obrovský rozdiel. Tradičné vykurovanie priameho ohňa (bežné v skorej produkcii whisky) zvyšuje riziko spálenia, vyžaduje častejšie čistenie a zrýchľujúcu stratu medi. Moderné nepriame zahrievanie (široko prijaté od 60. rokov) tento problém znižuje a pomáha tichým vydržať oveľa dlhšie.
Pripomína mi to starý rodinný príbeh: Moji rodičia mali panvicu liatinov, ktorá trvala 20 rokov-až kým prešli z palivového dreva na uhlie na varenie. Do dvoch rokov prešla panvica. Rovnaký princíp sa vzťahuje na fotografie: aj malé zmeny v metódach zahrievania môžu drasticky ovplyvniť dlhovekosť. Neskôr, keď som sa začal variť, som si všimol, že hrnce na indukčných kachliach prežívajú tie, ktoré sú na plynových horákoch. Iba ukazuje, koľko metód vykurovania záleží.
Predtým, ako som sa ponoril hlboko do výroby whisky, predpokladal som, že dubové sudy boli najväčšími spotrebnými výrobkami v tomto odvetví, zdá sa, že drevo je menej odolné ako kov. Ale realita ma prekvapila: Dobre udržiavaný sud môže ľahko vydržať pol storočia, zatiaľ čo stále nemusí. Sudy, samozrejme, sedia nerušené v skladoch, zatiaľ čo fotografie každý deň tvrdo pracujú. Nakoniec, životnosť nie je len o materiáli-o tom, ako sa používa.
