Proces destilácie brandy
Metóda destilácie v nádobe:
Konštrukcia kanvice stále:
Kanvica Charente je stále vyrobená z medi a výhody použitia medených materiálov sú:
Jedným z nich je, že meď má dobrú odolnosť voči kyselinám vo víne, to znamená, že je odolná voči kyslej korózii; Po druhé, meď má dobrú tepelnú vodivosť, čo znižuje spotrebu tepelnej energie; Po tretie, počas procesu zahrievania a destilácie môže meď vytvárať nerozpustné soli medi s kyselinou maslovou, kyselinou kaprónovou, kyselinou oktánovou, slnečnicovou kyselinou, kyselinou laurovou atď., čím sa odstránia tieto kyseliny s nepriaznivými príchuťami a zlepší sa kvalita brandy.
Medený efekt destilácie brandy.
Proces destilácie a prevádzkové techniky:
1. Jednoduchá destilácia:
Demontujte malé refluxné zariadenie a pridajte vodu do kotlíka s husím krkom → predhrejte malý sporák na 36 hodín → pridajte kyselinu vínnu, aby ste pokračovali v predhrievaní 24 hodín → predstierajte, že ide o malé refluxné zariadenie a husí krk → pripojte piestové čerpadlo na reverzný cyklus kefku potrubie → vyčistite tlak vo vnútri kanvice kyselinou vínnou → nízkoteplotný výstup likéru → upravte tlak plynu niekoľkokrát na 11 až 12 hodín na destiláciu surovej suroviny, zhromaždite asi 600 l likérového srdca → zadajte 1-hodinový odber aróm likéru .
Po troch kolách surovej destilácie možno získať približne dve tony surového destilátu, po ktorých nasleduje jedna destilácia.
2. Destilácia:
Surový destilát vstupuje do kanvice → ohrieva sa 2 hodiny → odstráni hlavu likéru → upraví teplotu, aby sa zhromaždilo centrum likéru → nastavilo teplotu, aby sa upravilo → nastavilo teplotu, aby sa upravilo [hranica obsahu alkoholu v strede likéru je {{2 }}% (objemová frakcia)] → zachytáva sekundárny surový destilát počas približne 4 hodín → zachytáva zvyšok lúhu.
