Vo výrobnom procese malých zariadení na destiláciu brandy je kľúčovým článkom sanitačný manažment zariadení. Účel a funkcia čistenia zariadenia na destiláciu brandy:
Odstráňte organické a anorganické látky, ako sú kvasinky, proteínový kondenzát, chmeľová živica, oxalát, tartrát a uhličitan v stene nádrže a potrubí, aby ste zabránili abiotickému znečisteniu pri výrobe brandy; Účelom sterilizácie a funkcie je použitie vhodných fungicídov pri výrobe brandy na ničenie baktérií, plesní a iných mikroorganizmov a zabránenie biologického znečistenia.
Ako teda vykonávať každodenné čistenie a dezinfekciu zariadenia na destiláciu brandy?
Vo všeobecnosti sa chladiče podrobujú alkalickému umývaniu a frekvenciu čistenia je potrebné správne usporiadať, pretože mladina pri chladení stuhne a vyzráža značné množstvo bielkovín, chmeľových esterov atď., ktoré sa hromadia medzi chladiacimi platňami. bránia výmene tepla, znižujú prietok chladenia a následne ovplyvňujú kvalitu výrobkov, ako je prehĺbenie farby, zhoršenie horkej chuti a pod. Po alkalickom umytí použite horúcu vodu na zmytie zvyškov alkalického lúhu.
Hygienický stav fermentačnej nádrže má veľký vplyv na kvalitu brandy. Čistota a sterilita sú základnými požiadavkami fermentačnej nádrže. Opláchnite priamo čistou vodou pri normálnej teplote; Potom pripravte 2- až 4-percentný alkalický roztok, zahrejte ho na 80 ~ 85 stupňov a vykonajte cyklus CIP na 30 minúty; Potom opláchnite čistou vodou po dobu 5 ~ 10 minút, potom pripravte 1% ~ 2% roztok kyseliny dusičnej alebo kyseliny sírovej na cirkuláciu CIP pri izbovej teplote počas 30 minút; Oplachujte čistou vodou po dobu 5 ~ 10 minút. Pri izbovej teplote je zariadenie na destiláciu brandy vybavené 0,35 % ~ 0,5 % baktericídu na cirkuláciu CIP počas 30 minút a potom sa opláchne sterilnou vodou, aby sa odstránil zvyškový baktericíd.
Pri normálnej teplote predplachujte sacharizačné zariadenie čistou vodou po dobu 10 minút; Potom pripravte 1% ~ 2% roztok hydroxidu sodného a zahrejte ho na 80 ~ 85 stupňov pre CIP cirkuláciu počas 30 minút; Potom CIP cyklus s 90 až 95 stupňovou horúcou vodou po dobu 30 až 40 minút.
Po znečistení brandy to povedie k zlej chuti brandy. Vo vážnych prípadoch kysne a zhoršuje sa, čo vedie k ekonomickým stratám. Na zabezpečenie dobrého výrobného prostredia je čistenie a sterilizácia malých zariadení na destiláciu brandy nevyhnutné.
