Popis produktov
|
NIE
|
Meno
|
Množ
|
|
1
|
Proces podávania sladu /drvič
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Fermentačná nádrž
|
5
|
|
4
|
whisky umyť ešte
|
1
|
|
5
|
whisky duch stále
|
1
|
|
6
|
Spirit Safe
|
1
|
|
7
|
Operačná platforma
|
1
|
|
8
|
zberná nádrž
|
1
|
|
9
|
Prenosová pumpa Spirit Hearts
|
1
|
|
10
|
Chladiaci systém
|
1
|
|
11
|
Vykurovací systém s parným kotlom
|
1
|
čo je single malt whisky
Whisky (WHISKY) je druh silného destilovaného likéru s koncentráciou asi 43% vyrobený z obilnín, ako je jačmeň, raž, ovos, pšenica a kukurica. Po fermentácii a destilácii dozrieva mnoho rokov v dubových sudoch a zmiešava sa na silný destilovaný likér s koncentráciou okolo 43%. Briti to nazývajú „voda života“. Whisky je miešaný alkoholický nápoj.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) je definovaná ako whisky, ktorá je vyrobená výhradne zo sladového jačmeňa v tom istom liehovare a zreje v dubových sudoch v Škótsku viac ako tri roky. Treba poznamenať, že táto definícia neobmedzuje víno v tej istej fľaši, aby pochádzalo z rovnakého dubového suda. V skutočnosti barmani liehovaru často miešajú a miešajú whisky odobraté z rôznych sudov vyrobených vo vlastnej továrni (dokonca sudov s rôznym rokom sudovania) podľa potreby a potom ich fľašujú a predávajú. Rok vyznačený na etikete fľaše je rokom suda whisky s najkratšou dobou zrenia.
Prvých päť oblastí výroby whisky na svete
Výrobný región Suroviny
Škótsko: Hlavnou surovinou je slad (MACALLAN)
Írsko: Slad je hlavnou surovinou (Cooley)
USA: Hlavnou surovinou je obilie (nie menej ako 51 % kukurice) (Bourbon)
Kanada: Obilie (raž) je hlavnou surovinou (Crown Royal)
Japonsko: Hlavnou surovinou je slad (Yamazaki 12 rokov)
ako sa vyrába single malt whisky
Destilácia
V prípade single malt whisky sa pri destilačnej metóde zvyčajne používa metóda sekundárnej destilácie s celomedeným kotlíkom + usmerňovač;
V prípade obilnej whisky sa pri destilačnej metóde zvyčajne používa destilácia s usmerňovačom (malé zariadenie používa primárnu destiláciu kolónového typu);
1. Načerpajte kašu (premývanie) do medeného hrnca destilačného zariadenia a začnite ohrievať. Pri 78 stupňoch sa alkohol vyparí a stúpa skôr ako voda.
Alkoholová para sa cez medenú kužeľovú hlavu a ľanové rameno privádza do kondenzátora, kde liehová para kondenzuje na kvapalinu a vyteká. Rmut bude destilovaný na alkohol s koncentráciou alkoholu 20%~25%, nazývaný "nízke vína". Nízke víno sa potom prenesie do destilačného zariadenia, kde sa destiluje na liehoviny s obsahom alkoholu 63%~70%.
2. Prvý alkohol, ktorý sa vyparí pri druhej destilácii, sa nazýva "foreshots", ktorý má vysokú koncentráciu alkoholu a je štipľavý; posledný destilovaný alkohol sa nazýva „finty“, ktorý má nízku koncentráciu alkoholu a obsahuje vysokú koncentráciu propanolu, izopropanolu a fuselového oleja. Predpona aj finta sa vrátia do druhej destilačnej jednotky na destiláciu. Iba stredný produkt, stredný destilát po predostrele - "srdce" sa prenesie do dubových sudov na zrenie a po dozretí sa z neho stane whisky. Koncentrácia alkoholu v srdci je 63-70 % ABV.
3. Treba si uvedomiť, že čistý alkohol chutí rovnako ako etanol. Chuť single malt whisky pochádza z tukov, esterov a iných nosičov chuti v rmute. Čím dôkladnejšie je destilácia vykonaná, tým menej individuálnych vlastností má whisky. Počas procesu destilácie je tvar nádoby stále hlavným prispievateľom k chuti whisky. Dlhé a štíhle destilačné prístroje produkujú jemný, čistý likér; krátke a squat destilačné prístroje produkujú silne ochutený likér. Pre chuť je dôležitá aj intenzita ohrevu. Ak je ohrev príliš silný, do whisky sa dostane veľa sprievodných látok a fuselových olejov, takže nie je taká jemná ako pomalá destilácia. Proces destilácie v sekundárnej časti zvyčajne trvá 4 až 8 hodín. Hrniec je vyrobený z medi, ktorá sa ľahko tvaruje, pretože má dobrú tepelnú vodivosť a ťažnosť. Okrem toho bude meď pôsobiť ako katalyzátor a chemicky reagovať s telom likéru, najmä odstraňuje ťažké mastné a sírové príchute.
